La Réadaptation Cardiaque à Dijon!
Modifier ses habitudes ...

Les Recettes Entrées


Vous trouvez sur cette page quelques exemples de recettes d'entrées diététiques!

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Crevettes aux agrumes

Temps de preparation : 10 min

Ingredients pour 4 personnes :
2 oranges,
2 tomates,
100g de crevettes roses decortiquees,
250g de salade,
1c. a cafe de vinaigre,
1 c. a soupe d'huile,
1 c. a soupe d'huile de colza,
Sel et poivre,

Disposez en couronne sur chaque assiette, des quartiers d'orange pelés "à vif" et des quartiers de tomates. Au milieu, mettez quelques crevettes roses décortiquées, mélangées à des petites feuilles de salade. Pour l'assaisonnement ajoutez à 1 c. à café de vinaigre, un peu de sel, du poivre, 1 c. à soupe d'huile et le jus que vous avez recueilli de l'orange.

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Aspic au crabe

A faire la veille :

Ingredients pour 6 personnes :
1 boite de crabe de 150 g net,
1 boite de thon au naturel de 150 g égoutté,
150 g de crevettes décortiquées,
100 g de crème fraîche à 8 % MG,
2 sachets de gelée instantanée,
1 c. à soupe de jus de citron,
1 c. à soupe de moutarde,
2 c. à soupe de fines herbes hachées,
Sel et poivre.

Placez un moule en couronne vide au réfrigérateur. Préparez la gelée : Tapissez un moule en couronne avec un peu de gelée. Laissez prendre au réfrigérateur. Réservez la gelée restante. Egouttez le crabe, retirez les cartilages et émiettez la chair. Mixez le thon égoutté avec le jus de citron. Mélangez crabe, thon mixé, crevettes, fines herbes et moutarde. Battez la crème fraîche, incorporez-y ce mélange et la moitié de la gelée restante. Salez légèrement et poivrez si nécessaire. Dès que la gelée est prise, versez-y la préparation, en tassant bien. Laissez prendre 60 min au réfrigérateur. Couvrez avec le reste de la gelée, remettez au frais 4 à 6 h. Démoulez pour servir et décorez des fines herbes restantes.

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Aspics de crevettes au paprika

Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de petites crevettes décortiquées,
1 sachet de gelée au madère,
1/2 poivron rouge,
1 c. à café de paprika,
Aneth.

Réalisez la gelée selon le mode d'emploi. Laissez-la refroidir. Roulez les crevettes dans le paprika. Lavez et coupez le poivron en tout petits dés. Lavez quelques brins d’aneth. Versez dans 4 ramequins 1 cm de gelée, ajoutez un brin d'aneth et quelques dés de poivron. Placez au réfrigérateur 10 min. Versez dans chaque tasse la gelée restante et ajoutez les crevettes, les dés de poivron restants et l'aneth. Placez au réfrigérateur 3 h. Pour démoulez, placez le fond des ramequins dans l'eau chaude quelques secondes et passez la pointe d'un couteau sur le bord.

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Taboulé d'endives

Temps de préparation : 10 min
Repos au réfrigérateur : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :
4 endives,
200 g de couscous,
2 citrons,
2 verres et demi d'eau tiède,
4 c. à soupe d'huile d'olive,
6 petits oignons blancs,
3 c. à soupe de pois chiches,
2 c. à soupe de menthe ciselée,
Sel et poivre.

Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus des citrons et les verres d'eau tiède. Remuez. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 h environ jusqu'à ce que la semoule soit bien gonflée. Coupez les endives en lanières. Coupez finement les oignons blancs. Ajoutez tous ces ingrédients à la semoule, ainsi que les pois chiches, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Salez modérément et poivrez. Remuez. Décorez avec quelques feuilles d'endives entières. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 h à nouveau en remuant régulièrement. Servez frais.

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Aspics de légumes au coulis de tomates fraîches

A faire la veille :

Temps de préparation : 40 min (la veille) et 20 min (le jour même)

Ingrédients pour 6 personnes :
3 blancs de poireaux,
400 g de carottes,
350 g de petits pois,
150 g de navets,
6 feuilles de gélatine,
3 c. à soupe de cerfeuil haché,
Sel et poivre.

Coulis de tomates :
3 tomates,
1 échalote,
l c. à soupe de cerfeuil haché,
Sel et poivre.

Pelez les carottes et les navets, coupez-les en petits morceaux. Lavez les poireaux et émincez-les en petits morceaux de 1 cm. Dans une casserole, versez 1,5 l d'eau salée, portez à ébullition et ajoutez les légumes. Faites cuire pendant 20 min. A la fin de la cuisson, égouttez les légumes et récupérez le jus de cuisson. Conservez-en 1/2 l. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et égouttée. Dans de petits moules individuels, versez un peu de ce mélange et faites prendre au réfrigérateur. Ensuite ajoutez les légumes par couches successives (poireaux, carottes, petits pois, navets en dés) avec le cerfeuil haché. Versez le reste de bouillon contenant la gélatine sur les légumes. Laissez prendre 12 h au réfrigérateur. Coulis : Dans la cuve d'un robot, mixez tous les ingrédients et faites cuire 15 min environ. Laissez refroidir. Pour servir, prenez des assiettes individuelles. Démoulez un aspic par assiette et versez le coulis tout autour.

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Salade composée au thon

Ingrédients pour 4 personnes :
Salade verte,
50 g de maïs,
50 g de carottes râpées,
50 g de thon,
1 tomate,

Sauce :
50 g de fromage blanc à 0% MG, 1 grosse c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de jus de citron, sel, poivre et ciboulette ciselée.

Mélangez la salade verte, la tomate, le maïs, le thon et les carottes râpées. Servez avec la sauce au fromage blanc.

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Citrons farcis

Ingrédients pour 6 personnes :
6 citrons,
300 g de fromage blanc,
1 petite boite de thon au naturel,
1 c. à soupe de câpres,
1 branche d'estragon,
Sel et poivre.

Coupez les citrons en 2 dans le sens de la longueur. Evidez-les au-dessus d'une assiette creuse afin de récupérer le jus et une partie de la chair. Egouttez le thon, écrasez-le, et mélangez-le avec le fromage blanc et les câpres. Salez légèrement, poivrez et incorporez le jus et la chair des citrons. Répartissez cette farce dans les moitiés de citron. Décorez avec de l'estragon. Servez frais.

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Pamplemousses du Sporting

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 pamplemousses,
2 tranches de saumon fumé,
l botte de radis,
1 petit concombre,
1 citron,
1 pot de yaourt nature velouté à 0% M.G.,
Paprika, sel et poivre.

Pelez les pamplemousses à vif (sans peau blanche) tout en les épépinant. Lavez et essuyez le concombre avec un torchon rugueux, mais ne le pelez pas. Coupez-le en fines rondelles, salez-les et laissez-les dégorger. Lavez les radis, grattez-les et travaillez-les en formant de petites fleurs. Coupez le saumon en petits rouleaux. Essuyez les tranches de concombre au dernier moment. Remplissez les écorces des pamplemousses avec ces divers ingrédients. Préparez une sauce en battant le yaourt avec le poivre, paprika et jus de citron. Versez sur le tout au dernier moment.

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Petits légumes à la grecque

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de champignons émincés,
150 g de chou-fleur en bouquets,
100 g de carottes en bâtonnets,
1 oignon,

Le jus d'un citron:
1/2 verre de vin blanc,
2 c. à soupe de concentré de tomates,
1 c. à soupe d'huile,
Ail, thym, laurier, coriandre, persil,
Sel et poivre.

Portez à ébullition 10 min, l'oignon émincé, le vin blanc, le thym, l'ail, le coriandre, le laurier, le sel et le poivre. Hors du feu, ajoutez en remuant le concentré de tomates, l'huile et 1,5 dl d'eau. Mettez-y à cuire séparément pendant 10 min le chou-fleur, les carottes, les champignons arrosés de jus de citron. Dressez ces légumes sur un plat et saupoudrez-les de persil. Servez tiède ou froid.

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Tomates au caviar d'aubergines

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates moyennes bien mûres,
2 belles aubergines,
1 oignon très finement haché,
3 c. à soupe d'huile d'olive environ,
6 feuilles de menthe,
Sel, poivre.

Découpez un chapeau assez large à chaque tomate. Videz-les, salez légèrement l'intérieur, retournez-les et laissez-les égoutter. Lavez les aubergines, ne les épluchez pas. Mettez-les encore humides au four chauffé à 240°C (th.8). Retournez-les souvent jusqu'à ce que la peau grillée éclate et garde un léger goût de brûlé. Laissez refroidir. Epluchez les aubergines, coupez-les en deux, enlevez les pépins, hachez-les. Mélangez la chair avec l’oignon, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et 2 feuilles de menthe ciselées. Poivrez l'intérieur des tomates. Farcissez-les avec le caviar d'aubergines. Décorez-les chacune avec une feuille de menthe. Servez frais.

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Poireaux à la grecque

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :
350 g de poireaux épluchés et lavés,
20 cl d'eau (ou 10 cl de vin blanc et 10 cl d’eau),
Le zeste râpé et le jus d'un demi-citron,
1 échalote émincée fin,
2 brins de persil,
1 petite branche de céleri avec les feuilles,
1 branche de fenouil,
1 branche de thym,
4 grains de poivre,
2 grains de coriandre,
Sel.

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole à l'exception des poireaux. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les poireaux et laissez mijoter à couvert doucement encore 5 à 10 min. Les poireaux ne doivent pas être tendres mais ne pas se casser. Mettez les poireaux dans un plat de service. Faites bouillir le liquide de cuisson jusqu'à réduction de moitié. Si vous le désirez passez-le sur les poireaux. Laissez refroidir. Servez froid.

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Salade de crevettes aux champignons

Temps de repos : 2h

Ingrédients pour 4 personnes :
2 échalotes ou oignons nouveaux émincés fins,
1 gousse d’ail écrasée,
1 citron,
4 cuillères à soupe d’huile,
2 cuillères à soupe de thym ciselé,
250 g de champignons coupés en lamelles,
100 g de crevettes décortiquées,
Sel, poivre noir.

Mettez les échalotes ou les oignons nouveaux dans un saladier avec l’ail, le zeste et le jus de citron, l’huile et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez en battant bien le tout. Ajoutez les champignons, remuez jusqu’à ce que la sauce soit absorbée. Couvrez et laissez mariner pendant au moins deux heures. Répartissez les champignons dans quatre assiettes, parsemez avec les crevettes. Garnissez avec une rondelle de citron et un brin de persil.

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Taboulé

Temps de préparation : 10 min
Repos au réfrigérateur : 3 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
350 g de couscous moyen non précuit,
500 g de tomates coupées en 2 et épépinées,
500 g de concombre pelé,
1 oignon blanc épluché,
200 ml de jus de citron,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
200 ml d’eau,
200 ml d’herbes hachées : menthe, persil, cerfeuil, estragon et ciboulette,
Sel et poivre.

Râpez, avec une grosse grille, tomates, concombre et oignon. Ajoutez le jus de citron, l’huile, l’eau, les herbes, le sel et le poivre ; mélangez et ajoutez la semoule. Laissez gonflez au moins 3 h au frais. Il est préférable de faire cette préparation la veille et de la mélanger plusieurs fois.

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Brunoise fraîcheur

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 cœur de céleri branche,
3 tomates,
1 poivron rouge et 1 vert,
1/2 concombre,
1 fenouil,
1 pomme verte grany,
6 grandes feuilles de batavia,
2 citrons verts,
3 c. à soupe d'huile de colza,
Tabasco,
Sel et poivre.

Ebouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Emincez finement les poivrons. Epluchez le concombre et la pomme verte. Taillez-les également en petits dés ainsi que le cœur de céleri branche et le fenouil. Mélangez le jus des citrons verts avec l'huile. Relevez de tabasco. Salez un peu, poivrez. Versez sur les crudités. Garnissez-en les feuilles de batavia et servez frais.

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Concombre aux crevettes

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :
2 petits concombres,
200 g de crevettes décortiquées,
200 g de fromage blanc battu à 0% M.G.,
1 citron,
1 bouquet de menthe fraîche,
Sel et poivre.

Lavez les concombres, râpez-les à la râpe moyenne. Fouettez le fromage blanc avec le jus de citron. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées et les crevettes, puis mélangez. Fouettez le fromage blanc avec le jus de citron. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées et les crevettes, puis mélangez. Décorez de quelques feuilles de menthe et servez très frais.

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Salade craquante au poisson fumé

Ingrédients pour 4 personnes :
1 bulbe de fenouil,
1 petit concombre,
1 poivron rouge,
200 g de champignons de Paris,
2 filets de truite fumée (80 g x 2),
1 citron,
1 yaourt nature,
2 c. à café de moutarde à l'estragon,
Persil, sel et poivre.

Lavez et préparez les légumes. Emincez finement le fenouil, râpez le concombre avec une râpe à gros trous, détaillez le poivron en très petits tronçons. Coupez les champignons en lamelles, arrosez-les aussitôt d'un peu de jus de citron. Préparez une sauce en battant le yaourt avec le jus de citron restant, la moutarde, et un peu de sel et de poivre. Répartissez sur les légumes émincés, mélangez. Disposez les légumes sur le plat de service, garnissez avec les filets de truite finement découpés et parsemez de persil haché.

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Salade d’asperges aux crevettes et aux fines herbes

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g d'asperges blanches,
500 g d'asperges vertes,
300 g de queues de crevettes surgelées,
5 brins de cerfeuil,
2 bouquets de ciboulette,
200 g de cresson,
2 citrons,
2 échalotes,
4 c. à soupe de vinaigre,
4 c. à soupe de vin blanc,
3 c. à soupe d'huile d'olive vierge (ou de noix),
Sel et poivre.

Effeuillez les fines herbes. Ciselez le cresson. Hachez finement les échalotes, ainsi que la ciboulette. Réunissez tous ces ingrédients ; arrosez avec 4 c. à soupe de jus de citron. Ajoutez les crevettes décongelées, remuez délicatement, laissez reposer. Mélangez en fouettant vinaigre, vin, sel et poivre, ajoutez l'huile. Pelez les asperges vertes au pied seulement ; coupez l'extrémité. Préparez une grande jatte pleine d'eau froide (avec quelques glaçons) pour rafraîchir les asperges après cuisson. Celle-ci doit être interrompue brutalement pour que les asperges conservent leur croquant. Pelez les asperges blanches en commençant à 0,5 cm sous la pointe. Faites cuire ces asperges dans la casserole d'eau portée à ébullition pendant 8 à 10 min, égouttez et rafraîchissez aussitôt. Mettez les asperges vertes dans l'eau de cuisson 5 min ; égouttez et rafraîchissez. Epongez toutes les asperges sur un torchon et disposez-les sur les assiettes. Arrosez-les avec la vinaigrette bien remuée et ajoutez la garniture de crevettes aux herbes.

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Cornets au concombre

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de jambon blanc dégraissé (4 tranches fines),
200 g de fromage blanc battu à 20% M.G.,
2 petits concombres,
1 bouquet de basilic frais,
1 c. à soupe de vinaigre de cidre,
2 c. à soupe d'huile de colza,
Sel et poivre.

Lavez les concombres. A l'aide d'un couteau économe, taillez de grandes lamelles dans l'un des deux et réservez pour le décor. Epluchez le reste et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Otez les pépins et taillez la pulpe en dés. Lavez le basilic, réservez-en un bouquet et hachez le reste. Mélangez le fromage blanc, les dés de concombre et le basilic. Salez peu et poivrez. Assaisonnez avec le vinaigre et l'huile. Garnissez 4 tranches de jambon avec cette préparation et déposez-les dans un plat de service. Décorez avec les lamelles de concombre et le bouquet de basilic. Servez bien frais.

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Salade d’artichauts et de carottes à l’orange

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
3 oranges,
250 g de carottes,
4 petits artichauts poivrade,
3 c. à soupe d'huile de noix,
1 citron,
Salade de mâche,
Sel.

Lavez et essorez la mâche. Pelez et râpez les carottes. Pelez 2 oranges à vif et découpez-les en quartiers. Pressez 1 orange. Emulsionnez le jus dans un bol, avec un peu d’huile et de sel. Cassez la queue des artichauts poivrade, partagez-les en 2 après avoir enlevé les feuilles les plus dures. Otez le foin à la petite cuillère. Taillez ces moitiés en fines lamelles, citronnez-les aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent. Mettez la mâche dans un saladier, ajoutez les carottes râpées, les lamelles d'artichaut, les quartiers d'orange, versez la sauce au jus d'orange dessus, mélangez bien et servez. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.

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Salade d’escargots

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
36 escargots,
3 bolets ou 3 pleurotes,
3 tranches de pain coupées en petits cubes,
150 g de bacon,
150 g de mélange de mâche et de trévise,
3 c. à soupe d'huile de colza,
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès,
Sel et poivre.

Réchauffez lentement les escargots dans leur jus. Coupez le bacon en lamelles. Triez, lavez et essorez la salade, assaisonnez-la avec l'huile, et un peu de sel et de poivre. Poêlez à sec les bolets émincés. Faites griller les petits croûtons. Dressez les salades sur des assiettes. Ajoutez les bolets, les escargots bien égouttés, les croûtons, les lamelles de bacon, vaporisez un peu de vinaigre.

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Salade d’escargots aux fines herbes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 douzaines d'escargots cuits au court-bouillon,
1 frisée ou 1 mesclun de salade,
4 gousses d'ail,
2 échalotes,
Fines herbes : persil, ciboulette ...,
5 cl d'huile,
Sel et poivre du moulin.

Pilez l'ail avec le sel. Ciselez finement les échalotes. Coupez grossièrement les herbes. Préparez la vinaigrette. Faites sécher les escargots dans une poêle. Dans un saladier, mélangez les herbes, la salade et les escargots. Servez rapidement.

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Salade de crevettes aux champignons

Marinade : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :
2 échalotes ou oignons nouveaux émincés fin,
1 gousse d'ail écrasé,
Le zeste râpé et le jus d'un citron:
4 c. à soupe d'huile de colza,
2 c. à soupe de thym ciselé,
2 c. à soupe de persil ciselé,
250 g de champignons coupés en lamelles,
100 g de crevettes décortiquées,
Sel et poivre noir.

Mettez les échalotes ou les oignons nouveaux dans un saladier avec l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile, les herbes ; salez et poivrez à votre goût. Mélangez en battant bien le tout. Ajoutez les champignons, remuez jusqu'à ce que la sauce soit absorbée, couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures. Répartissez les champignons dans 4 assiettes, parsemez avec les crevettes et garnissez avec une rondelle de citron et un brin de persil.

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Darnes en gelée

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 petites darnes de saumon,
4 rondelles de citron fines,
4 c.à soupe de poudre de fumet de poisson déshydraté,
8 feuilles de gélatine,
4 brins d'aneth.

Cuisez les darnes à la vapeur 10 min et laissez refroidir. Placez au congélateur 4 coupes pouvant chacune contenir 1 darne. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, diluez le fumet dans 25 cl d’eau. Portez à ébullition, puis faites réduire à feu doux 5 min. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, faites-les fondre puis laissez refroidir. Dans les coupes très froides, versez un fond de gelée encore liquide et placez 10 min au réfrigérateur. Sortez-les et placez un brin d'aneth et une fine rondelle de citron au fond de chaque coupe. Ajoutez les darnes, recouvrez du reste de gelée et faites prendre au réfrigérateur 2 h minimum. Démoulez et servez sur un lit de salade.

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Salade de carpaccio aux noix de coquilles Saint-Jacques

Temps de repos : 1 h
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 tranche (400 g) de bœuf maigre (rond de gîte), parée et ficelée,
12 noix de coquilles Saint-Jacques,
2 cœurs de salade frisée,
2 citrons,
4 c. à soupe d'huile,
1 c à soupe de vinaigre de vin vieux,
Sel et poivre.

Glissez la viande dans un plastique "spécial congélation" et mettez-la 1 h au congélateur ; après ce temps, elle est très ferme et facile à couper en fines tranches. Retirez-la du sachet et posez-la sur une planche. Coupez le sachet en 2 afin d'obtenir une grande feuille. Etalez-la sur le plan de travail. Coupez la viande en tranches de 3 mm d'épaisseur ; disposez-les par 2 en les espaçant sur une moitié de feuille en plastique : repliez l'autre moitié sur la viande. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de viande qui deviennent translucides. Tapissez-en 6 grandes assiettes plates. Salez légèrement et poivrez la viande. Coupez les noix de coquilles Saint-Jacques en fines rondelles. Lavez la salade, l’assaisonnez dans un saladier d'une émulsion de 3 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de jus de citron, d’un peu de sel et poivre. Placez un petit dôme de salade au centre de chaque assiette. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm avec 1 c. à soupe d’huile de tournesol.. Faites-y sauter les rondelles de coquilles Saint-Jacques. Elles doivent juste devenir opaques. Répartissez-les sur les dômes de salade. Versez le vinaigre dans la poêle chaude. Récupérez le jus qui s'est formé et nappez-en les coquilles Saint-Jacques. Répartissez l'huile restante sur la viande, en zigzag. Servez aussitôt, avec des quartiers de citron. Aspergez la viande de quelques gouttes de jus de citron au moment de déguster.

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Salade d’émincés de dinde aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de haricots verts (cuits),
100 g de champignons,
130 g d’escalope de dinde,
Citron, persil.
Vinaigrette :
1 c.à soupe de moutarde, 1 c.à soupe de vinaigre, 2 c.à soupe d’huile de noix,
1 c.à soupe d’eau, estragon.

Assaisonnez les haricots avec la vinaigrette. Ajoutez les champignons crus finement détaillés et citronnés. Parsemez de persil. Dans une petite poêle à revêtement antiadhésif préalablement chauffée, faites revenir la viande 3 à 4 min en remuant. Emincez l’escalope de dinde. Disposez les légumes sur chaque assiette, répartissez la viande tiède dessus. Servez.

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Salade de grenouilles

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
36 grenouilles,
12 gros champignons de Paris rincés,
Quelques feuilles de laitue,
1 branche d'estragon,
1/2 verre de vin blanc,
2 tomates,
1 échalote,
1 citron,
3 c. à soupe d’huile d'olive vierge,
Sel et poivre.

Etuvez les grenouilles avec 1 c. à soupe d’huile 5 min, salez légèrement, ajoutez le vin blanc, cuisez 5 min, refroidissez-les dans leur jus. Blanchissez les têtes des champignons 5 min dans de l'eau citronnée, égouttez, coupez en lamelles. Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Désossez les cuisses de grenouilles délicatement, remettez-les dans la casserole avec 3 c. à soupe de leur jus de cuisson, les champignons, 2 c. à soupe d'huile, du poivre, l'échalote pressée et quelques gouttes de jus de citron. Faites tiédir sur le feu. Servez sur des feuilles de laitue et garnissez avec les dés de tomates et l'estragon ciselé.

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Salade de légumes secs

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :
750 g de haricots assortis : blancs lingots, flageolets, cocos roses, noirs, rouges.
1 c. à soupe de vinaigre,
4 c. à soupe d’huile de noix,
2 c. à soupe d’eau,
Sel, poivre.

Cuisez séparément chaque espèce de haricots. Mettez-les à l'eau froide sans sel, portez à ébullition. Enlevez du feu, couvrez pour attendre 1 h. Remettez sur le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres sous la dent. Egouttez-les. Assaisonnez à chaud et mélangez les différents haricots après refroidissement. On peut la garnir de rondelles d'oignons frais.

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Salade de lentilles au bacon

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de lentilles vertes du Puy,
1 bouquet garni,
1 carotte,
1 oignon piqué d'un clou de girofle,
2 ou 3 oignons blancs,
200 g de bacon,
1 bouquet de cerfeuil,
2 c. à soupe d’huile,
1 c. à soupe de vinaigre, moutarde,
Sel et poivre.

Faites cuire les lentilles environ 45 min à l'eau en démarrant à froid. A ébullition, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte coupée en petits cubes et le bouquet garni. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les. Faites la vinaigrette et versez-la sur les lentilles chaudes, disposez dessus des lamelles de bacon. Ajoutez, coupés en fines lamelles, les petits oignons blancs, parsemez du cerfeuil haché et servez tiède.

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Salade de Saint-Jacques

Temps de préparation :10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de Saint-Jacques avec le corail (ou 24 sans),
1 laitue,
4 c. à soupe d’huile,
Vinaigre de framboise,
Gingembre,
Sel et poivre.

Nettoyez et essorez la laitue. Répartissez-la, dans 4 assiettes de service. Avec un couteau, séparez la noix du corail en enlevant la membrane qui les relie et qui entoure la noix. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, et saisissez les morceaux de Saint-Jacques. Poivrez, ajoutez une pointe de gingembre. Laissez cuire 3 min par face. Salez légèrement. Réservez les Saint-Jacques. Déglacez le jus de cuisson avec 1 c. à soupe de vinaigre de framboise. Recueillez ce liquide dans un bol. Ajoutez 1 c. de vinaigre de framboise et 3 c. à soupe d’huile d'olive. Battez en vinaigrette. Si elles ont refroidi, repassez très rapidement les Saint-Jacques à la poêle, puis répartissez-les sur les assiettes de salade. Arrosez de sauce. Consommez de suite, avec des tranches de pain grillé.

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Salade de tomates et d'oignon au basilic

Ingrédients pour 2 personnes :
2 tomates moyennes,
1 gros oignon doux rouge,
1/2 gousse d'ail,
1/2 échalote,
3/2 c. à café de vinaigre de vin,
2 c. à café d'huile,
1 c. à café d'huile de colza,
1 branche de basilic frais,
Sel et poivre.

Pelez les tomates et l'oignon doux. Coupez en tranches. Disposez-les en couronne, en les alternant sur un plat de service rond. Garnissez également le centre du plat. Dans un bol, mélangez : un peu de sel, poivre, ail et échalote hachés, vinaigre, huile. Remuez bien et versez sur les légumes. Parsemez de feuilles de basilic ciselées et décorez de feuilles entières. Servez frais.

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Salade d'endives saumonée

Ingrédients pour 8 personnes :
4 belles endives,
240 g de saumon fumé en lamelles fines,
1 citron vert,
Vinaigrette :1 c.à soupe de moutarde, 1 c.à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d’huile de noix,
1 c. à soupe d’huile de colza,
Sel et poivre,

Coupez les endives en rondelles fines. Citronnez-les avec le jus du 1/2 citron vert. Mélangez à la vinaigrette. arnissez avec les lamelles de saumon fumé et du citron vert restant.

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Salade fraîche printanière

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de carottes râpées,
100 g de haricots verts cuits,
100 g de blanc de poulet cuit,
100 g de fromage blanc 20 %M.G.,
50 g de maïs,
Cerfeuil.

Mélangez les carottes râpées, les haricots verts, le maïs. Coupez le poulet en dés et ajoutez le mélange fromage blanc et cerfeuil haché.

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Salade d'endives, pommes, mandarines

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 endives,
1 pomme granny,
2 mandarines,
1 citron,
1 c. à soupe de vinaigre,
2 c. à soupe d'huile de noix,
1 c. à soupe d’huile de colza,
1 c. à soupe de moutarde
1 échalote, sel et poivre.

Lavez les endives, essuyez-les et citronnez-les. Epluchez la pomme, coupez-la en petits dés et citronnez-la. Epluchez à vif les deux mandarines et mettez-les en quartiers. Mettez dans un saladier l'assaisonnement ainsi que les échalotes finement ciselées. Mélangez le tout. Pour varier, on peut remplacer les mandarines par 50 g de noix.

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Salade de foie gras tiède

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de foie gras de canard frais,
150 g de salade trévise,
150 g de mâche,
500 g de haricots verts extra-fins,
150 g de champignons de Paris,
1 jus d'un citron,
4 c. à soupe d'huile,
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès,
Sel et poivre.

Epluchez et lavez les salades. Effilez les haricots verts, faites-les cuire 10-12 min à la vapeur. Dès qu'ils sont cuits, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Coupez les pieds de champignons ; lavez, essuyez, détaillez en fines lamelles et citronnez-les. Préparez la vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile et le vinaigre, salez un peu et poivrez. Assaisonnez les salades. Répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les haricots verts et les champignons. Gardez au frais. Détaillez le foie gras en 6 tranches. Juste avant de servir, faites chauffer une poêle antiadhésive. Faites-y revenir 1 à 2 min sur chaque côté, les tranches de foie gras. Déposez-les sur les salades et servez.

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Salade délice

Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de haricots verts (cuits et refroidis),
225 g de crevettes décortiquées,
1 boîte de maïs,
200 g de saumon fumé,
1 échalote.
Pour la sauce :
1 yaourt goût Bulgare 0 % M.G.,
1 c. à soupe de moutarde,
1 c. à soupe de vinaigre,
Sel et poivre.

Mélangez les haricots avec les crevettes décortiquées, le maïs égoutté, le saumon fumé coupé en lamelles et l'échalote hachée. Servez avec la sauce.

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Salade fraîche hivernale

Ingrédients pour 8 personnes :
2 gros pamplemousses roses,
1 concombre,
250 g de champignons de Paris,
1 carotte râpée,
250 g de mâche,
1 citron,
3 c. à soupe d’huile,
Sel, poivre.

Disposez en accordéon les rondelles de concombre, les rondelles de pamplemousse épluché à vif (sur un bol pour garder le jus) et les lamelles de champignons. Décorez avec les feuilles de mâche et la carotte râpée. Mélangez 2 c.à soupe de jus de citron, le jus des pamplemousses, et l’huile, le sel et poivre et arrosez le tout.

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Salade Joseph

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 poivron rouge très mur,
1 pied de fenouil,
250 g de champignons crus citronnés,
Persil,
Vinaigrette : moutarde, vinaigre, sel, poivre, 4 c.à soupe d’huile ou de yaourt.

Préparez les légumes, émincez-les, mêlez puis assaisonnez aussitôt les 3 éléments dont les saveurs se complètent harmonieusement. Parsemez de persil.

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Salade fraîcheur aux langoustines

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 salade frisée,
200 g de tomates cocktail,
2 avocats,
200 g de brocolis,
500 g de langoustines,
1 citron,
2 c. à soupe d’huile,
Sel et poivre.

Jetez les langoustines 5 min dans l'eau bouillante et faites bouillir les brocolis 10 min. Coupez les tomates cocktail en 2 et les avocats en petits quartiers. Mélangez avec la frisée que vous aurez lavée. Rajoutez un filet d'huile, le jus d'un citron, salez un peu et poivrez.

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Salade tiède de truite fumée aux agrumes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de truite fumée,
800 g de pommes de terre à chair ferme,
3 oranges,
2 échalotes,
1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
4 c. à soupe d'huile,
Sel et poivre du moulin.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 ou 8 selon la taille. Faites cuire à la vapeur 10 min. Détaillez 2 oranges en suprêmes (quartiers sans peau, ni pépin). Epluchez et ciselez l'échalote. Détaillez la truite fumée en lanières. Versez les pommes de terre tièdes dans un saladier, puis la truite, les oranges, l'échalote et la ciboulette. Pressez le jus de la dernière orange, faites réduire le jus de moitié. Ajoutez l'huile en remuant. Salez, poivrez, versez la sauce sur la salade et servez tiède.

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Salade d’orange et de fenouil

Temps de préparation : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 oranges,
1 fenouil de 60 g,
4 cl d'huile,
Sel et poivre blanc.

Nettoyez le fenouil en enlevant les feuilles extérieures les plus dures. Coupez-le verticalement en 2 puis en lamelles très fines. Répartissez-le sur les assiettes, salez et poivrez légèrement et assaisonnez avec l'huile. Laissez imprégner pendant 20 min. Pendant ce temps, pelez les oranges à vif : coupez les fruits en quartiers, enlevez la peau blanche qui les recouvre. Effectuez l'opération au-dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Pressez le jus resté dans la partie centrale des oranges. Recouvrez le fenouil des quartiers et arrosez-le du jus des oranges.

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Salade tiède de raie

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 ailerons de raie,
2 pamplemousses jaunes,
1 petit bouquet de ciboulette,
1 citron,
2 c. à café de vinaigre de cidre.
Pour le court bouillon :
2 jus de citron,
2 c. à café d'huile,
1 branche de thym,
1/2 oignon piqué d’un clou de girofle,
Persil, poivre et sel.

Préparez le court-bouillon et laissez-le frémir pendant 15 min. Pochez-y ensuite les ailerons de raie (court-bouillon à peine frémissant) pendant 10 à 15 min. Egouttez le poisson, pelez-le soigneusement et éliminez les cartilages. Disposez la raie tiède sur un plat, arrosez-la aussitôt avec le mélange d'huile et de vinaigre. Par ailleurs, épluchez les pamplemousses, détachez les quartiers en ôtant les peaux blanches. Procédez de même pour le citron. Garnissez-en le poisson, saupoudrez de ciboulette hachée et servez aussitôt. Conseil : La raie "s'épluche" facilement quand elle est encore suffisamment chaude, ne pas attendre pour la nettoyer.

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Salade tiède de rouget

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
8 filets de rougets,
4 gousses d'ail,
Persil,
2 artichauts.
Sauce vinaigrette : moutarde, vinaigre, 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge, sel et poivre.

Prélevez les filets de rougets, enlevez soigneusement les arêtes, cuisez-les 5 min à la vapeur dans un couscoussier. Coupez les fonds d'artichauts cuits en tranches fines. Disposez les filets de rougets et les fonds d'artichauts, ajoutez la persillade. Arrosez avec la vinaigrette émulsionnée à feu doux.

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Salade tiède de tacaud aux coques

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 2 personnes :
1 laitue feuille de chêne,
200 g de filets de tacaud,
2 poignées de coques,
Citron,
2 c.à soupe d’huile de noix,
1 c. à soupe de vinaigre de cidre,
1 c. à soupe de persil plat,
Sel et poivre blanc.

Lavez et triez la laitue. Essorez-la. Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette avec un peu de sel et poivre blanc, vinaigre et huile. Ajoutez 1 c. à soupe d'eau ; gardez la moitié de la sauce à part. Mettez la salade dans la moitié de la sauce et remuez. Répartissez-la ensuite dans deux assiettes de service. Ouvrez les coques et décoquillez-les crues. Arrosez-les de jus de citron et disposez-les dans les assiettes. Lavez et essorez le persil plat et ciselez-le. Passez les filets de tacaud à la vapeur 3 min à partir de la mise sous pression de la cocotte et disposez-les dans les assiettes de service. Arrosez du reste de vinaigrette, saupoudrez de persil ciselé et servez sans tarder.

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Tomates à la crème de thon

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :
6 belles tomates (ou 12 petites),
250 g de thon en conserve au naturel,
1 botte de ciboulette,
Sel et poivre.
Pour la sauce :
1 yaourt bulgare à 0% M.G.,
1 c. à soupe de moutarde forte,
1 c. à soupe de jus de citron.

Lavez les tomates, essuyez-les, coupez la partie supérieure. Evidez l'intérieur, salez-les et retournez-les sur un plat recouvert d’un papier essuie-tout. Egouttez le thon et hachez-le grossièrement. Lavez, égouttez et ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la moutarde, et le jus de citron. Ajoutez le thon. Poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement. Pour obtenir une texture plus crémeuse, composez la garniture dans le mixeur. Garnissez chaque tomate. Chapeautez et mettez 1 h au frais avant de servir.

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Vinaigrette de roussette pimentée

Ingrédients pour 4 personnes :
1 petite roussette,
400 g de pommes de terre nouvelles de petite taille,
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Sel et poivre.
Vinaigrette : 1 c. à soupe de vinaigre de noix,
2 c. à soupe d'huile de colza,
1 c. à soupe de moutarde
2 échalotes,
1 petit pot de câpres.

Faites cuire les pommes de terre 15 min à l'eau bouillante. Diluez le bouillon cube dans un litre d'eau chaude, portez à ébullition et pochez la roussette entière. Laissez-la cuire 10 min. Egouttez-la et laissez-la tiédir. Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans un saladier, mélangez les échalotes, les câpres, et préparez une vinaigrette. Pelez les pommes de terre encore tièdes et coupez-les en rondelles dans le saladier. Effeuillez la roussette et ajoutez sa chair au mélange. Rectifiez l'assaisonnement et servez encore tiède. Vous pouvez ajouter une grosse poignée de mâche ou de salade frisée dans le saladier.

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Tartare de saumon

A préparer la veille.

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
360 g de saumon frais épluché,
2 citrons,
120 g de petits suisses à 20% MG,
Aneth, sel et poivre.

Laissez macérer le saumon dans le jus des citrons avec le zeste finement râpé, le sel (facultatif), le poivre et l'aneth. Laissez reposer la préparation dans le réfrigérateur pendant 24h minimum. Le lendemain, enlevez la peau et les arêtes du saumon puis mixez la chair avec les petits suisses. Dressez 4 assiettes. Décorez de rondelles de concombre.

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Lasagnes d’escargots au coulis de persil

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :
16 carrés de lasagnes prêtes à l’emploi,
6 douzaines d’escargots au naturel,
6 douzaines d’escargots au naturel,
2 carottes,
2 branches de céleri,
3 poireaux,
3 échalotes,
4 gousses d’ail,
3 c. à soupe de crème à 8% M.G.,
20 cl de vin blanc sec,
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé,
1 c.à soupe d’huile,
Sel, poivre.

Diluez la tablette de bouillon dans 20 cl d’eau bouillante, mélangez et réservez. Epluchez céleri et carottes, pelez ail et échalotes. Lavez les poireaux. Détaillez tous les légumes en petits dés. Dans une sauteuse, mettez les légumes, les escargots égouttés, le vin et le bouillon de volaille, salez et poivrez. Mélangez et laissez réduire sur feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste plus que la moitié du liquide. Faites blanchir les bouquets de persil (réservez quelques pluches pour la décoration) dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 30 secondes, sortez-les avec une écumoire (gardez l’eau bouillante) et plongez-les dans de l’eau glacée. Essorez et mixez avec la crème allégée. Faites cuire les lasagnes 4 minutes dans l’eau de cuisson du persil avec une cuillère à soupe d’huile. Egouttez-les et disposez une feuille de pâte dans chaque assiette. Répartissez les escargots dessus et nappez de coulis. Recouvrez d’une seconde lasagne et décorez de quelques pluches de persil. Servez immédiatement.

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Coques sur lit de céleri

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kg de coques,
400 g de céleri rave,
1 c. à café de moutarde de Dijon,
2 branches de persil plat,
2 échalotes,
6 à 8 feuilles de salade (batavia, romaine, feuille de chêne...),
1 citron,
1 bouquet garni,
4 c. à café d'huile de colza,
Sel et poivre du moulin.

Lavez à plusieurs eaux les coques. Faites-les ouvrir sur feu vif, dans une marmite, avec une échalote hachée et le bouquet garni. Décoquillez les coques et filtrez soigneusement le jus de cuisson. Tenez en attente.
Sauce pour les coques : Mélangez le jus du citron avec 2 c. à café d'huile de colza, 1 échalote hachée et un peu de poivre. Incorporez cette sauce aux coques et laissez mariner 1 h au frais.
Râpez le céleri rave à la grille fine.
Sauce pour le céleri : Mélangez la moutarde avec 2 c. à soupe de jus de coques filtré, 2 c. à café d'huile de colza, un peu de poivre et du persil finement haché. Incorporez cette sauce au céleri râpé.
Sur un plat de service, disposez les feuilles de salade. Couchez dessus le céleri assaisonné et surmontez d'un dôme de coques. Décorez de feuilles de persil plat. Servez frais.

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Nage de gambas aux poireaux et agrumes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :
8 gambas,
25 cl de vin blanc sec,
2 blancs de poireau,
2 carottes,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
2 rondelles de citron,
2 rondelles d'orange,
1 c. à café de grains de poivre,
1 c. à café de coriandre,
1 branche d'estragon,
Quelques brins de ciboulette,
1 c. à soupe de crème 8 %M.G.,
Sel et poivre.

Pelez les carottes et les oignons, émincez les oignons et coupez une carotte en fines rondelles. Versez 1,5 l d'eau dans une cocotte, ajoutez les rondelles de carottes, les oignons émincés, le vin, les herbes, les épices. Salez légèrement, portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps, coupez les blancs de poireau et la deuxième carotte en fines lanières. Filtrez la nage au-dessus d'une casserole, portez à ébullition, ajoutez les lanières de poireau et de carotte, les rondelles d'agrumes, laissez cuire 5 min. Plongez-y les gambas et laissez cuire 5 à 6 min à feu moyen. Au bout de ce temps, retirez de la nage les gambas et les légumes. Posez les gambas dans des assiettes creuses. Faites bouillir la nage 3 min, incorporez-y la crème, mélangez, retirez du feu, versez aussitôt sur les gambas et servez.


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Lâchez prise, apprenez à suivre le flot des changements qui surviennent, devenez plus flexible et détendez-vous. UN MAÎTRE BOUDDHISTE. *-* Le vrai bonheur ne depend d'aucun être, d'aucun objet extérieur. Il ne dépend que de nous. DALAI LAMA. *-* C'est une belle harmonie quand le dire et le faire vont ensemble. MONTAIGNE. *-* Le présent n'est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l'action. SIMONE DE BEAUVOIR. *-* Notre pouvoir ne réside pas dans notre capacité à refaire le monde mais dans notre habileté à nous recréer nous-même. GANDHI. *-* Ce n'est pas parce que les choses sont difficiles que nous n'osons pas les faire, c'est parce que nous n'osons pas les faire qu'elles sont difficiles. SÉNÈQUE *-* La seule chose qui ne changera jamais, c'est que tout est toujours en train de changer. DICTON CHINOIS. *-* Il vaut mieux suivre le bon chemin en boitant que le mauvais d'un pas ferme. SAINT AUGUSTIN. *-* Celui qui ne progresse pas chaque jour, recule chaque jour. CONFUCIUS. *-* Peu importe le chemin : tous les chemins se valent. L'important est de suivre un chemin qui a du coeur. CARLOS CASTANEDA. *-* On ne se débarrasse pas d'une habitude en la flanquant par la fenêtre; il faut lui faire descendre l'escalier marche par marche. MARK TWAIN. *-* C'est dans l'effort que l'on trouve la satisfaction et non dans la réussite. Un plein effort est une pleine victoire. GANDHI. *-* Notre plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de nous relever après chaque chute. CONFUCIUS. *-* Si vous n'essayez jamais, nous ne réussirez jamais, mais si vous essayez, vous risquez de vous étonner vous-même. UN MAÎTRE TIBÉTAIN. *-* Ce que nous devons apprendre à faire, nous l'apprenons en le faisant. ARISTOTE *-* Quand on sent le vent du changement, il ne faut pas s'enfermer, mais plutôt construire un moulin à vent. MAO TSE-TOUNG *-* En vérité, le chemin importe peu, la volonté d'arriver suffit à tout. A.CAMUS *-* For God's sake, If we could walk on the moon, We can certainly walk on earth! *-* Le coeur parle au coeur, la langue ne parle qu'aux oreilles. ST FRANCOIS DE SALES *-* Jusqu'à ce qu'aujourd'hui devienne demain, on ne saura pas les bienfaits du présent. *-* On ne peut rien apprendre aux gens, on peut seulement les aider à découvrir qu'ils possèdent en eux tout ce qui est à apprendre. GALILEE *-* There are risks and costs to a program of action. But there are far less than the long-range risks and costs of comfortable inaction. JF KENNEDY. *-* Ce n'est pas d'un bond que l'on gravit une montagne, mais d'un pas lent et régulier. ST GREGOIRE *-* What is in my brain, that is in my heart. SHAKESPEARE *-* Ils ne savaient pas que c'était impossible... alors ils l'ont fait. *-* Demain ne sera pas comme hier, il sera nouveau et dépendra de nous. Il est moins à découvrir qu'à inventer. G.BERGER *-* Vous devez être le changement que vous voulez voir dans ce monde. GANDHI *-* Peu importe si le début paraît petit. *-* Vous ne pouvez pas aider les hommes continuellement en faisant pour eux ce qu'ils pourraient et devraient faire eux-mêmes. ABRAHAM LINCOLN. *-* Dis moi et j'oublierai, Montre moi et je me souviendrai, Implique moi et je comprendrai. CONFUCIUS. *-* If exercise could be packed in a pill, it would be the single most widely prescribed and wonderful in the world ! BUTTLER. *-* Ne craignez pas d'être lent, craignez seulement d'être à l'arrêt. Proverbe chinois *-* Lorsque nous voulons quelque chose de différent, nous devons oser faire et réussir quelque chose de nouveau. *-* Le plus grand danger pour la plupart d'entre nous n'est pas que le but soit trop élevé et que nous le manquions, mais qu'il soit trop bas et que nous l'atteignions. MICHELANGE. *-* Dans la vie, il n'y a pas de solutions. Il y a des forces en marche: il faut les créer et les solutions suivent. A de SAINT-EXUPERY. *-*


17/10/2017 -- 18 h 50
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